Dimsum (Trung Quốc)

Dimsum (Điểm sấm) trong tiếng Quảng Đông có nghĩa là "chạm vào trái tim". Xuất phát từ những quán trà ven đường tơ lụa dành cho thương nhân nghỉ chân, Dimsum đã phát triển thành một hệ thống hàng trăm món ăn nhỏ xinh, tinh tế, gói trọn tinh hoa ẩm thực phương Đông trong những chiếc xửng tre mộc mạc.

"Tam đại thiên vương" của làng Dimsum

Dù thực đơn có phong phú đến đâu, có 3 món kinh điển mà bất cứ ai cũng phải thử:

   
• Há cảo tôm (Har Gow): Thước đo tay nghề đầu bếp. Lớp vỏ phải mỏng tang, trong veo nhìn thấy màu hồng của tôm bên trong nhưng gắp không được rách. Vỏ bánh dai nhẹ kết hợp với nhân tôm giòn sần sật.
   
• Xíu mại (Siu Mai): Viên thịt heo trộn tôm băm nhỏ, bọc trong lớp vỏ vàng tươi, bên trên điểm xuyết trứng cua đỏ au bắt mắt.
   
• Bánh bao xá xíu (Char Siu Bao): Lớp vỏ bánh xốp mềm, nứt nhẹ để lộ phần nhân thịt nướng sốt mật ong ngọt ngào bên trong.

Văn hóa "Yum Cha" (Uống trà)

Người Quảng Đông không nói "đi ăn Dimsum", họ nói "đi uống trà" (Yum Cha). Dimsum luôn phải đi kèm với một ấm trà nóng (thường là trà lài, trà ô long hoặc phổ nhĩ) để trung hòa vị béo ngậy của món ăn.

Một nét văn hóa thú vị là khi ai đó rót trà cho bạn, hãy gõ nhẹ hai ngón tay xuống mặt bàn. Đó là cách nói "cảm ơn" thầm lặng, bắt nguồn từ một giai thoại về vua Càn Long khi vi hành.

Sự gắn kết gia đình

Dimsum không phải là món ăn để thưởng thức một mình. Các xửng tre thường có 3-4 miếng, được thiết kế để chia sẻ. Vào cuối tuần, các nhà hàng Dimsum luôn ồn ào, náo nhiệt bởi tiếng cười nói của những gia đình nhiều thế hệ quây quần bên nhau.